食器洗い

NZでは、食器洗いの際、洗剤を洗い流さないことが割と普通です。アメリカもそうだったかな、確か。

食器洗いはどうしてるのかというと、こういう手順。

1. シンクに熱めの湯を溜める。
2. 湯の落ちる場所あたりに洗剤を垂らす。泡が立つ。
3. その泡のお湯で食器を洗い、泡がついたまま食器カゴ、もしくはシンク横に置く。
4. まだ食器や水滴が熱いうちに布巾（ティータオルという）で拭き取る。棚へ戻す。

因に、シンクはとても小さいです。まな板も入りきらないくらい。上のような溜め洗いが普通なので、この大きさが丁度いいみたい。

熱目のお湯で洗うから油汚れもよく落ちるし、乾きも早い。そうそう、こちらの人は、食器カゴに洗った食器を置きっぱなしにするのがあまり好きではないみたい。だから、とっとと拭いて、しまう。

ところで、これまで私はちゃんと洗剤は洗い流してた。でも、この家に引越て来て、それができなくなった。なぜなら、キッチンの蛇口が、湯と水の二口だから。水で洗うのは凄く冷たくて、手がかじかんで動かなくなる。じゃあお湯で、と思うけど、蛇口から出るお湯は熱すぎて洗えない。

結局、溜め洗いをするしかないのだ。

最初は抵抗があったさー。でも、この国の人はこうやって洗って、別に病気になったりしてるわけじゃないし、私だって平気だろう、と思うようになった。

私にとって、慣れない文化や流儀に従う時に基準になるのは、

• この国の人はこれをずっと普通にやってきて、生活している。
• これをやったとしても、病気になったり死ぬ訳じゃない。

ということ。そうとでも思って慣れていかないと、移住はできないと思うんだよねー。

日本みたいに水が豊富じゃない国や、お湯タンクに電気代がバカ高くつくような国にとって、溜め洗いは理に適ってる。私も電気代は節約したいし、やけども嫌なので、慣習に倣ってる。

といっても、実は、いつの日か、二口の蛇口をmixer蛇口に変えたいなと、密かに思ってるんだけど…。

ま、郷に入りては郷に従え、とはよく言ったものだとつくづく思うよ。

Southern Kingfish：ミナミカゴカマス

スズキ目、カマス科だそうです。カマスっていうと、日本では塩焼きか何かにして、スダチ醤油で食べたような記憶がうっすらある程度。けっこうあっさり目の味かなーなんて。

500gでNZ$9.00くらい。安いー。（まあ、だから買ったんだけど）

で、刺身で食べてみたら、すごく脂が乗ってる！おいしいわ、これ。でも、身が柔らかくて、崩れ易い。

翌日は火を通して食べてみた。そしたら、ブリみたいな味がする。そこで、後日、甘辛く照り焼きにしてみたらところ、バッチリ。懐かしのブリの照り焼き！甘辛いタレと脂が絡み合って素晴らしい。この汁だけでご飯食べられそうなくらい。

この脂は和風の味付けに合うと思う。でも、この国の人には、この脂はどうやると美味しいのかわからないんだろうな。照り焼きの前にトマトソースだかクリームソースで和えたんだけど、あまり合わなかったような記憶が。だから安いんだな。きっと。

和食が恋しい時にうってつけの魚だと思います。

Monk：ミシマオコゼ科

ちょっと前になってしまうけど、monkを買いました。

和名はオオミシマというらしい。ミシマオコゼ科、つまり、オコゼなんだな。私はアンコウだと勘違いしてました。

値段は、NZ$11.00/kgくらい。買ったのは500gですが。

まずは、もちろん刺身。歯ごたえがモチモチ。すぎるほど、モチモチ。ホルモンか、っつー歯ごたえ。

味はどうかというと、あまりない…。甘みもない。脂もない。がっかり。

同僚曰く、カレーやシチューにすると良いとのことだけど、まさにそうだなと思いました。他の同僚に至っては、「Monk？買わないわー。」と明言。そうかもね。。。ムニエル程度のシンプルな味付けの料理では、全然面白くないかも。やっぱカレーとかかな。

オーガニックのおからを入手

最近、知人のつてでオーガニックのおからを大量に分けてもらった。多分3kgくらいある。アジア人以外では調理のしようがないので、渡りに船とばかりにこんなにくれたのかな。

くれた知人がおからの塊をそのまま冷凍してたもんだから、割るのが大変だった。ナイフと布巾で彫刻家みたいにガンガン割った。けっこう大変だった。。。

とりあえず今日、おからと米粉とバナナのケーキを焼いた。NZのケーキは甘すぎるので、自分のお菓子が一番ほっとする。こういう優しい甘さ、こっちの人はあまり理解できないみたい。もちろん、NZにも美味しいお菓子もあるんだけど、日本人の言う「優しい甘さ」っていう表現にあたるような味に出会った事がない。それは単に糖度が低いわけじゃなくて、なんとなくほっとするような甘さなんだけども…これってただのノスタルジーか？ということは、私には甘すぎるケーキやパイなんかも、NZでそれを子供のころから食べて育った人には「優しい味」なんだろうか？

おからと米粉でもっちり♪黒糖バナナケーキ by ☆MIKKA☆

このケーキはおいしいわー。順番に混ぜて焼くだけという、私が一番好きなレシピ。今回、黒糖がなくてブラウンシュガーだったから、次回はちゃんと黒糖で作ろう。

どうも最近、マフィンやスコーンなど小麦粉ガッツリなお菓子を食べると、舌の奥に違和感を覚えることがある。パスタは平気なのでグルテンアレルギーってことはないと思うんだけど。市販のオヤツは何入ってるか分からないからなあ。。。

そして、今夜は晩ご飯に卯の花を作るんだー。同僚が家庭菜園のニンジンをくれたし、ポートベロマッシュルームもあるので、そこそこのものができるでしょう。イエイ。

アメリカ文化の影響

日本人の思う欧米文化というと、アメリカ文化が強いなと思う。

例えば、ネズミといえば穴チーズとか。この国、どうもネズミがよく出るようで、はさみ式の罠がスーパーでも売ってる。ウチもネズミがよく出るので、大家さんは罠にバターを乗せて仕掛けてる。穴のあいたチーズじゃないの？というと、理解できないみたいだった。

ネズミの好物といえば穴のチーズという思い込みは「トムとジェリー」から来てるような気がする。（あれ、私だけ？）

そして、恋人を呼ぶときの「ダーリン＝男」「ハニー＝女」。甘いカップルの定番の呼び名って感じだけど、これはアメリカのドラマ「奥様は魔女」から来てるように思う。

NZでは、男性も女性も相手を「ハニー」または「ハン（honeyのhon）」って呼んでるのをよく聞く。あとは「スィーティー(sweetheartのsweetie)」とか。最初は、人前での会話でハニーかよ！って思ったけど、たぶん、「ねえねえ」っていうのと同じなんだろうね、これ。

一方、ダーリンは、親が子供に対して使ったり、女の子同士で使ったりするのをよく聞く。あと、ちょっと年上の人（例えばお店や役所のスタッフも含める）が年下のお客さんに使ってるのも聞く。私なんか、年下の同僚に「Ok, honey」とか言われるからね。最初は驚いたけどもう慣れた。つか、下に見られてんのかよ。ま、親しみの証しなんでしょう。ちなみにその子、イスラエル人*だけどね。

*イスラエルは、米語を習うし、アメリカ文化が強いらしい。

Cardinal：イシモチ

立て続け。日記の立て続けほど後ろめたいことはない。

先週はCardinal、和名ではイシモチだそうです。

値段はたしか、1kgでNZ$16くらいだったかなあ。

で、身はそれほど脂っこくないんだけど、舌触りがハマチを彷彿とさせる感じ。それだけに脂がもうちょっと欲しいところでした。

切り身を切ってお造りを作るたびに、柳刃が欲しいなあって思う今日この頃。

Trevally：シマアジ

魚シリーズ、先々週のを（さっそく）書き忘れました。

Trevallyです。Trevallyは日本でいうシマアジ。

高級魚のはずなんだけど、ここではやっすい魚の部類に入ってます。1kgでNZ$16ちょいって感じ。

思うに、シマアジのがっつりした脂は刺身や塩焼きが美味いんだと思うけど、この国の人はそういう食べ方を知らないので、あの脂を持て余すんじゃないかなー。あーもったいな。

もちろん、買った当日は刺身で。今回はわさびで食べたけど、アジだけにショウガもいいんだよねー。

でも、実は今回のTrevallyはちょっと新鮮さが足りなかったかな。前回買ったときは、木曜日に買ったのに日曜日でも刺身で食えた。つか、当日よりも翌日の方が脂が落ちついた感じで美味かったくらい。 今回のは、金曜日はもう刺身で食べる感じじゃなかった。残念。