実は先々週、魚の代金を金曜日の朝までに払うのを忘れたため、罰として先週は魚を買う権利を剥奪されてました。仕事が忙しかったんだよー。まあ、冷凍庫に前の魚が眠ってたので、個人的には罰にはならなかったんだけど。
忙しい中、Fish dayを仕切ってくれる同僚にわるいやね。
で、White Warehouだけど、日本ではオキメダイと呼ぶそうです。タイって名前がついてるけど、鯛の仲間じゃなくてスズキ目だそうです。じゃあ、タイって呼ぶなっつー話ですわ。何、そのフェイント。
値段はでNZ$19くらい/kgでした。私は500g購入。今回のFish dayのリストの中で最安価格帯。たぶん、NZでよく獲れるけど人気ないんだな。それこそ私の狙い目。
そういや今回のリストにはGrouper（クエ）がいました。クエのステーキだって。NZ$30/kgという良いお値段でしたが、うちのスタッフ達に人気ありました。もちろん天然もののクエです。以前に知人が釣ったとかでいただき、食べたことあるけど、脂がっつりでうまかった。しゃぶしゃぶにでもして脂落とさないと…ってくらいのノリっぷり。
ちなみに、White Warehouも脂ドカンな白身魚。透明感のない白身です。ブリっぽい見た目に期待が。。。
※買ったときは、こういう切り身じゃなくて三枚下ろしのままでした。収納の便宜上、私が切っただけ。
まず刺身。。。
あー、こりゃうまいわ。脂に甘味はそれほどなかったけど、なかなかいいぞ…つーか日本で食べ事あるような味だぞ。やっぱりブリか？まあ、その系統。ちょうどいい脂。
そして翌日は、中華風あんかけ。カリッとムニエルにして、トマトと酢の聞いたさっぱり中華風のあんをかけました。参考にしたのはこのレシピ。
中華街の白身魚ムニエル／黒酢トマトだれ by kajinのだんなタマネギがなかったからリークで、椎茸がなかったからマッシュルームで、黒酢がなかったからバルサミコで、紹興酒がなかったので白ワイン。トマトもホール缶なかったから、普通のトマトを１個だけ。それと、レシピ通りだと見た目が寂しかったので、カプシカムをいれました。なんか大事な部分がことごとく入れ替わってる気もするけど、中華mixスパイスとウェイパーのお陰で、ご飯にも白ワインにも合うステキな中華おかずに。
これ美味しい！良い魚レパートリーが増えて嬉しい。。。
Southern Kingfishもそうだったけど、スズキ目って脂がおいしいね。日本人以外はこんな美味しい魚を、どんなに新鮮でも火を通しちゃうんだと思うと、ほんと可哀想です。＜めっさ上から目線
